Вкус
Вкус — это вообще странная материя. Мы привыкли думать, что он даётся нам от рождения, как цвет глаз или форма носа. Но на самом деле, вкус — это не данность, а процесс. Наши вкусовые рецепторы, эти крошечные хеморецепторы на языке и в ротовой полости, не статичны. Они живут, обновляются, отмирают и… взрослеют. Этот процесс созревания длится десятилетиями, и лишь к шестидесяти годам он начинает угасать. Это означает, что ребёнок, которому мы пытаемся скормить брокколи, вовсе не капризничает. Он буквально не распознаёт этот вкус как пищу. Его язык — это прибор, настроенный только на две частоты: «можно есть» и «нельзя есть». Вкус как эстетическое переживание, как нюанс, ему ещё предстоит открыть. Всё богатство вкусовой палитры раскроется перед ним постепенно, с годами, с опытом. И тогда, возможно, он станет гурманом, а может быть, художником или изобретателем.
Но почему же тогда одни люди всю жизнь остаются на стадии «шоколадных конфет», а другие дорастают до сложных, многослойных вкусовых ощущений? Вторые готовы исследовать, пробовать новое, даже если первая проба кажется пресной или странной. Для них это вызов, приглашение к диалогу. А есть те, кто застыл. Их мир сузился до понятного, знакомого. Всё, что выходит за рамки этого тесного круга, вызывает у них не любопытство, а отторжение. В лучшем случае — скуку: «пресно». В худшем — агрессию: «гадость!». И вот если с пресностью ещё можно работать — когда рецепторы созреют, блюдо заиграет красками, — то с категоричным «не хочу» справиться почти невозможно. Это не вкус, это психологический барьер, крепость, которую человек выстроил вокруг своих привычек. И, к сожалению, в искусстве этот механизм работает один в один.
Я веду к тому, что существует удивительная параллель между развитием наших вкусовых рецепторов и развитием эстетического восприятия. Чтобы услышать симфонию, нужно сначала привыкнуть к звучанию отдельных инструментов. Чтобы оценить танец, нужно «дозреть» до его языка тела. Вкус исполнителя, руководителя, зрителя требует постоянной работы, шлифовки, тренировки. И здесь мы сталкиваемся с главной трагедией современного искусства: погоня за сиюминутной конъюнктурой, за рынком, неизбежно упрощает, опошляет, оглупляет произведение. Рестораторы, вместо того чтобы вести гостя к сложному, опускаются до его примитивных ожиданий. И мы видим это повсюду: теоретически неповторимые национальные кухни превращаются в фастфуд. А в танцевальном мире процветает нечто среднее между самодеятеьлностью и конкурсом красоты.
Давайте копнём глубже в физиологию. Почему мы так падки на этот самый фастфуд? Всё дело в эволюции. С первого вдоха нас влечёт к сладкому. Это вкус молока матери, генетический сигнал: «Вот оно, топливо, энергия, жизнь!». Его антиподом является кислый вкус — индикатор несозрелости, своеобразный детектор того, что объект ещё не готов быть пищей. Мы пробуем кислое яблоко и делаем вывод: рано. Так наш организм учится понимать мир через язык.
Следующая ступень — солёное. Это уже не вопрос «съедобно или нет», а вопрос «полезно ли?». Организм требует электролиты — натрий, калий, кальций, магний, хлорид, фосфат. Без них не будет ни роста костей, ни передачи нервных импульсов. Солёному противостоит острое. Острота — это не вкус в чистом виде, это сигнал тревоги, активация болевых и температурных рецепторов. Это детектор яда. Представьте: сладкий/кислый отвечают на вопрос «Что это?», а солёный/острый — «Можно ли это есть без вреда для здоровья?». Это черновой каркас нашей вкусовой реальности.
Но есть и пятый вкус — умами. Тот самый вкус белковой пищи, насыщенности, глубины. И, что поразительно, его рецепторы — самые молодые в эволюционном плане. Они воспитывались в нашей культуре на протяжении веков, буквально влияя на формирование цивилизаций. А знаете, где ещё живут эти рецепторы? В нашем восприятии сложных, зрелых произведений искусства. Первое знакомство с абстрактной живописью или модерн-танцем редко вызывает восторг. Мы видим «непонятное», «некрасивое» — и это нормально. Умами проявляется позже, когда созревает восприятие, когда мы учимся видеть гармонию в диссонансе, красоту в движении не ради трюка, а ради смысла.
Но вот парадокс, который меня всегда забавляет: сам «настоящий» вкус — это мистификация. То, что мы называем вкусом, — это лишь около двадцати процентов реальных ощущений. Всё остальное — это обоняние, цвет, фактура, температура и целый пласт ассоциативного мышления. Мы «едим» носом и глазами больше, чем языком. Мы переносим свой жизненный опыт на еду, и она меняет свой вкус. Помните вкус хлеба в детстве у бабушки? Он был особенным не потому, что мука была иной, а потому что рядом была бабушка, потому что было лето и беззаботность. Это называется «вкусовая память». И именно она, эта память, заставляет нас игнорировать очевидные вещи.
Огромное количество людей ест фастфуд — быстрый, предсказуемый, сочный, но безликий. Ест дома, в машине, на бегу, заглатывая и не разжёвывая. В этом нет ритуала, нет процесса. А значит, нет и эволюции вкуса. Так и в искусстве: человек потребляет бесконечные сериалы, короткие ролики, шаблонную музыку. И это тоже фастфуд, который удовлетворяет первичную потребность, притупляя голод и оставляя нас неудовлетворёнными в глубине души.
Почему я говорю о вкусе в контексте танца? Я часто вижу, как якобы-художники создают этот самый «танцевальный фастфуд». Посмотрите на большинство соревнований — это фуд-маркеты торговых центров. Всё похоже, всё идеально выверено по меркам жюри, всё «красиво упаковано», но внутри — пустота. Нет начинки, нет авторского почерка, нет умами. Клоуны с претензией на свободу, но запертые в клетке те же штампов.
Как же мне определить человека без вкуса, если вкус — вещь индивидуальная и «о вкусах не спорят»? Ответ прост: стиль. Стиль — это совпадение с абсолютной красотой. А абсолютная красота — это гармония природы, её эстетика. Человечество, к сожалению, всегда мыслило прагматично: использовать мир, потреблять его. Мы строили заводы, вырубали леса, но даже не пытались всерьёз понять ту музыку, которую исполняет мир вокруг. Лишь немногие — поэты, учёные, философы, изобретатели и художники — были наблюдателями. Они не потребляли, они слушали и чувствовали. И они понимали: чтобы услышать симфонию, нужно затихнуть и прислушаться. Стиль — это необходимость этого затихания.
Сегодня разница между теми, кто слушает мир, и теми, кто его заглушает, сокращается. В столице на десяток потребителей природы приходится один художник. Раньше это соотношение было раз в сто драматичнее. Это даёт надежду: всё больше людей начинают слышать гармонию, тянуться к истинной красоте.
Я думаю, в искусстве существуют четыре типа людей. Первый — стильные, но без таланта. Это приспособленцы, прекрасные менеджеры, ловко манипулирующие формой, но душу в неё не вкладывающие.
Второй — талантливые, но не стильные. Это самая трагичная категория особенно если их безвкусие есть результат травмы, на них больно смотреть: они выглядят как нищие, обладающие несметными сокровищами, но не знающие, как их применить. Если же это недалёкость, меня охватывает ярость. Как можно не видеть дара, который обрушился на тебя с неба?
Третий тип — люди, у которых нет ни стиля, ни таланта, но которые лезут в творчество как только могут. Это жуткое зрелище, похожее на иллюзию. Их сила, помноженная на отсутствие вкуса, рождает нечто пугающее.
И, наконец, четвёртый тип — те редкие счастливцы, у кого стиль и талант слиты воедино. Это самородки, на которых смотреть — душа радуется.
Куда я клоню? Я клоню к тому, что стиль и вкус можно наработать. Талант же — это не то, что ты придумываешь. Талант — это то, что ты обнаруживаешь в себе. Это компас, указывающий путь. Во вкусе нет ничего предопределённого. Это бесконечная практика осознанности: правильное питание ума, постепенное усложнение восприятия, отказ от ярлыков, готовность к диалогу с миром! И только тогда искусство — и танец, и музыка, и еда — становится не просто красивым действием, а настоящим актом жизни.
Так давайте же расширять свои рецепторы. Вместо шоколадных конфет — попробовать свежий зелёный чай с его горчинкой и терпкостью. Вместо слов «Это гадость!» — спросить себя: «А что я ещё не готов понять в этой работе?». Быть может, именно за этой гранью, за этим «пресно» скрывается тот самый умами, ради которого стоит жить и творить.